中医认为，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，对防治老年痴呆症、白内障、高血压、糖尿病、膝盖疼痛等具有一定作用，其提取液（据测定，每百克洋葱含维生素C8毫克，蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg，以及18种氨基酸，和硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素）营养成分俱全。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段时间洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。 洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素， 经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。有关专家指出，常饮洋葱无糖葡萄酒，可以长期稳定血压减低血管脆性，并对人体动脉血管和血栓形发有很好的保护作用。
